Венские булочки

Венские булочки

Сегодня у нас — новый рецепт дрожжевой выпечки. Эти булочки вроде бы и сдобные, но при этом не настолько сладкие, чтобы быть десертными. Они могут стать отличной основой для домашних сэндвичей и для бутербродов. Их можно разрезать вдоль, намазать сливочным сыром и начинить малосольной красной рыбой. Или просто маслом с сыром.

Форму этим булкам можно придать любую по вашему усмотрению. Плюс можно посыпать маком или кунжутом после смазывания яйцом.

Ингредиенты на 8 штук:

Основа

  • молоко комнатной температуры — 325 грамм
  • сухие активные дрожжи — 7 грамм
  • сахар — 50 грамм
  • пшеничная мука — 575 грамм
  • сливочное масло комнатной температуры — 75 грамм
  • соль — 1/2 ч.л.
  • яйцо для смазывания — 1 шт.

Рецепт приготовления:

Венские булочки

Вливаем молоко в чашу миксера. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто — оно может быть туговатым.

Оставляем его отдохнуть на 20-30 минут. Затем вмешиваем соль и сливочное масло. Должно получиться гладкое тесто. В кухонной машине на этом этапе я вымешиваю крюком минут 10.

Венские булочки

Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое — это займет около часа-двух, в зависимости от температуры в кухне. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части.

Венские булочки

Формируем булочки. Каждую часть раскатываем в лепешку.

Венские булочки

Сворачиваем в рулетики, швы защипываем.

Венские булочки

Кладем заготовки на противень швом вниз. Смазываем взбитым яйцом. Надрезаем очень острым ножом или лезвием. Даем расстояться в течение 30-40 минут до увеличения объема.

Венские булочки

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяного цвета, около 15 минут.

Вынимаем, остужаем и подаем.

Венские булочки

Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть