Шампиньоны с чесноком и хересом
Шампиньоны с чесноком и хересом
Нет закуски проще, чем жареные или маринованные шампиньоны. При помощи разнообразных специй, вкусовых добавок и их комбинаций простым и, по сути, нейтральным грибам можно придать очень интересный вкус и аромат.
В этом рецепте при приготовлении грибов используется ароматное вино и чеснок. Херес, который фигурирует в списке ингредиентов, вы можете заменить на другое сухое вино, а при желании, на портвейн — в таком случае закуска приобретет чуть сладковатый привкус.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- мелкие шампиньоны — 400 грамм
- растительное масло — 3 ст.л.
- крупные зубчики чеснока — 3-4 шт.
- херес — 60 мл.
- сок и цедра половины среднего лимона —
- маленький пучок петрушки —
- щепотка кайенского перца —
- соль по вкусу —
Рецепт приготовления:
Грибы тщательно моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Чеснок и петрушку мелко рубим.
В сковороде разогреваем масло на огне чуть сильнее среднего. Кладем шампиньоны и жарим, помешивая до золотисто-коричневого цвета, около 8-12 минут.
Добавляем в сковороду чеснок и жарим, помешивая, около 45 секунд.
Вливаем херес и готовим, помешивая, еще около 1 минуты.
Добавляем лимонный сок и цедру, кайенский перец и соль. Жарим еще 30 секунд. Снимаем с огня, добавляем петрушку и перемешиваем.
Подаем в теплом виде.
Приятного аппетита!
