Салат с уткой и жареной тыквой
Салат с уткой и жареной тыквой
Сезон тыквы совсем уж на исходе, хотя еще у многих, я думаю, есть какие-никакие запасы на балконах и погребах. Да и в магазинах, в принципе, купить тыкву не проблема. Поэтому берем и готовим этот вкусный яркий салат.
В его состав, помимо утиной грудки, жареной тыквы и помидорок черри, входит моя любимая орехово-бальзамическая заправка, знакомая некоторым по салату с креветками и апельсином.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- филе утиной грудки с кожей — 2 шт.
- соль и перец по вкусу —
- тыква — 200 грамм
- чеснок — 1 зубчик
- прованские травы — 1/3 ч.л.
- томаты-черри — 200 грамм
- салатный микс — 200 грамм
Заправка
- соевый соус — 25 мл.
- бальзамический уксус — 15 мл.
- растительное масло — 20 мл.
- сахарная пудра — 20 грамм
- жареный миндаль, фундук или кешью — 25 грамм
- чеснок — 1 зубчик
Рецепт приготовления:
Готовим заправку. Для этого кладем в стакан все ингредиенты.
Перемалываем погружным блендером.
На коже утиного филе делаем неглубокие надрезы острым ножом. Солим и перчим. На среднем огне разогреваем сухую сковороду. Кладем филе кожей вниз и жарим около 3 минут.
Затем переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще 3-4 минуты. Снимаем со сковороды, кладем на тарелку и накрываем фольгой.
Тыкву нарезаем кубиками. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем тыкву и жарим, помешивая, 2 -3 минуты. Солим по вкусу, добавляем мелко нарубленный чеснок и прованские травы, жарим, пока тыква не дойдет до состояния аль денте.
Перекладываем тыкву на тарелку.
Помидорки черри разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера.
Утиные филе нарезаем на тонкие ломтики поперек.
2/3 микса смешиваем с 3/4 объема заправки и кладем в тарелки. Укладываем утиное филе. томаты и тыкву. Декорируем оставшимся салатным миксом и поливаем остатками заправки.
Подаем.
Приятного аппетита!
