Салат с курицей и зеленой фасолью

Салат с курицей и зеленой фасолью

Зачастили у нас салаты. Честно говоря, мне по такой жаре ничего большего есть и не хочется — разве что холодненькую окрошку или холодник.
Этот салат одновременно и легкий, и довольно сытный — в первую очередь, из-за курицы и орехов. Благодаря ему я заново для себя открыла отварную зеленую фасоль, которая может стать замечательным самостоятельным гарниром.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

  • огурец средний — 1 шт.
  • куриное филе — 1 шт.
  • стручковая фасоль — 150 грамм
  • обжаренный миндаль — 2 ст.л.
  • каперсы — 1 ст.л.
  • петрушка — 1 ст.л.
  • базилик — 1 ст.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • лимонный сок — 1,5 ст.л.
  • соль и молотый перец по вкусу —

Рецепт приготовления:

Салат с курицей и зеленой фасолью

Огурец разрезаем вдоль, удаляем семечки (если крупные) и нарезаем ломтиками. Кладем в салатник.

Салат с курицей и зеленой фасолью

Отварную или копченую курицу разбираем руками на кусочки вот так:

Салат с курицей и зеленой фасолью

Фасоль отвариваем в подсоленной воде до мягко хрустящего состояния, около 5 минут, затем обдаем холодной водой и даем стечь.

Салат с курицей и зеленой фасолью

Орехи рубим ножом.

Салат с курицей и зеленой фасолью

В мисочке смешиваем масло, лимонный сок, нарубленные каперсы и зелень. Перемешиваем.

Салат с курицей и зеленой фасолью

Фасоль и орехи кладем в салатник.

Салат с курицей и зеленой фасолью

Добавляем заправку, перемешиваем и подаем.

Салат с курицей и зеленой фасолью

Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть