Пшеничная тортилья
Пшеничная тортилья
А вот и обещанный рецепт тортильи. Я даю здесь пшеничный вариант — для нормального кукурузного нужна специфическая мука, которой у нас, к сожалению, особо не достать. Кроме того, я предлагаю готовить ее на сливочном масле, но если у вас есть возможность купить кулинарный жир (он же растительный шортенинг) — готовьте на нем. Наш обычный маргарин, увы, не подойдет — его вкус будет чувствоваться в лепешках, что не есть хорошо. Увы.
В целом все совсем не сложно и очень даже выгодно экономически — у нас, например, тортилья стоит не три копейки на фоне остальных хлебобулочных изделий.
Ингредиенты на 8-10 штук:
Основа
- пшеничная мука — 320 грамм
- соль — 1/2 ч.л.
- сливочное масло — 75 грамм
- холодная вода — 125 мл.
Рецепт приготовления:
Муку, соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло кладем в чашу блендера и рубим до состояния жирной крошки. Вы можете сделать то же самое ножом на столе или просто перетереть муку с маслом пальцами.
Постепенно вливаем воду и замешиваем тесто. Вода может уйти не вся — ее нужно добавлять ровно до тех пор, пока тесто не соберется в шар. Оно не должно получиться слишком мягким, но и не должно быть слишком крутым.
Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и даем отдохнуть 10-20 минут.
Делим тесто на 8-10 частей (в зависимости от размеров вашей сковороды). Берем одну часть, скатанную в шарик и кладем на лист пергаментной бумаги.
Накрываем вторым листом.
Раскатываем скалкой до необходимого размера. Толщина лепешки — около 1,5-2 мм.
Жарим на сухой блинной сковороде с обеих сторон на среднем огне, по 2-3 минуты на сторону.
Храним в пакете.
Приятного аппетита!
