Пирог с абрикосами

Это история о том, как жили у нас на кухни 10 абрикосинок. И лежали они уже третий день, и никому они не были нужны, потому что оказались кислыми и не совсем дозрелыми. И чтобы хоть как-то их использовать решила я перебрать отложенные «на потом» рецепты и выбрать какой-то абрикосовый пирог. Не знаю почему, но приглянулся мне именно этот рецепт. Муж сказал, что на вкус он похож на мандариновый пирог Эльчина Сафарли,  только вкуснее. И вообще, пирог понравился даже мне, не ярому любителю бисквитов.

Ингредиенты:
Для теста:
Сахар — 120 г
Ванилин — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Мука — 140 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 4 шт.

Для глазури:
Сахар — 135 г
Вода — 60 мл
Сливочное масло — 50 г
Абрикосы — 7 шт

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 160С. пока она греется, готовим глазурь.
2. НЕРАЗЪЕМНУЮ форму диаметром 20 см обильно смазываем сливочным маслом.
3. В ковшике с толстым дном смешиваем сахар и воду и доводим до кипения. Как только сахарная вода закипит, оставляем ее не перемешивая кипеть 6-8 минут, пока сироп не начнёт менять цвет на золотисто-коричневый. (ВАЖНО не передержать сироп, как только начал менять цвет, сразу снимаем!)
4. Как только сироп поменяет цвет, снимаем его с огня, добавляем в него сливочное масло и перемешиваем.
5. Форму для выпечки смазываем маслом и выливаем на дно формы наш сироп.
6. Абрикосы промыть под проточной водой.
7. Разделить на 2 половинки, вынуть косточку.
8. Сверху на сахарно-масляную массу выкладываем половинки абрикосов, СРЕЗОМ ВНИЗ.
9. Готовим тесто. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и ванилином в густую пену. ( у меня ваниль закончилась, и я бросила в тесто 2 коробочки кардамона, естессно предварительно их очистив от шелухи).
10. Муку просеиваем с солью и разрыхлителем и аккуратно вмешиваем в яично-сахарную массу.
11. Растапливаем масло и слегка остудив аккуратно вмешиваем в тесто. (я взбивала тесто миксером и тонкой струйкой вводила слегка теплое масло в тесто).
12. Готовое тесто вылить сверху на абрикосы.
13. Выпекаем пирог в духовки 30-40 минут (до сухой спички).
14. После того, как пирог будет готов дать ему полностью остыть, затем провести по краю формы ножом, накрыть тарелкой и перевернуть форму, тем самым выложив пирог на тарелку!

Приятного аппетита!

Источник