Пирог-перевертыш с клюквой и яблоками
Пирог-перевертыш с клюквой и яблоками
Как-то незаслуженно редко я использую в готовке клюкву. Наверное, зря — ягода-то вкусная и полезная 🙂 А как она хороша в выпечке — особенно в сочетании со сладким тающим во рту бисквитом. Как раз, как в том пироге, рецепт которого я хочу предложить вам на этот раз.
Помимо клюквы здесь используются яблоки — они балансируют вкус и не дают дерзкой ягоде забить своим вкусом всё, что только можно 🙂
К прочтению:
- Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила
Ингредиенты на форму 21-23 см:
Основа
- клюква — 150 грамм
- крупное кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
- пшеничная мука — 200 грамм
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- сода — 1/4 ч.л.
- соль — 1/4 ч.л.
- сливочное масло — 100 грамм
- сахар — 120 грамм
- сахар для формы — 2 ст.л.
- крупное яйцо — 2 шт.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- сметана или кефир — 120 грамм
Рецепт приготовления:
Форму смазываем растопленным сливочным маслом. Дно посыпаем сахаром.
Яблоко очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину. Нарезаем мелкими кубиками.
Кладем яблоки и клюкву на дно формы.
Муку просеиваем с содой, солью и разрыхлителем. В отдельной миске взбиваем миксером масло с обычным и ванильным сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем половину мучной смеси, взбиваем до однородности, затем добавляем сметану и оставшуюся мучную смесь, взбивая после каждого добавления.
Выкладываем тесто поверх ягод и яблок.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут. Времени может уйти больше или меньше в зависимости от духовки.
Даем пирогу остыть в форме примерно 20 минут, затем переворачиваем на тарелку.
Подаем пирог теплым или полностью охлажденным. Будет вкусно с шариком ванильного мороженого.
Приятного чаепития!
