Песочный рыбный пирог c рисом

31.07.2020

0 5 1 minute read

Как насчет несладкой выпечки, друзья? Например, какого-нибудь очень вкусного рыбного пирога 🙂 Я приготовила его с лососем — красная рыба здесь очень хорошо играет. Но если вы решите испечь этот пирог с белой рыбой типа трески или сайды — это тоже будет хорошо.

Такой пирог можно испечь вечером и разогреть утром на завтрак. Подавать его лучше всего с каким-нибудь соусом — например, со свежим зеленым с тархуном и мятой.

К прочтению:

Кулинарные основы: Рубленое тесто

Ингредиенты на форму 24 см:

Тесто

мука — 300 грамм
сливочное масло — 150 грамм
соль — 1/2 ч.л.
яйца — 1 шт.

Начинка

лосось — 500 грамм
рис — 100 грамм
луковица крупная — 1 шт.
чеснок — 2 зубчик
базилик — 30 грамм
яйца — 2 шт.
полутвердый сыр — 100 грамм
соль по вкусу —

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим до получения жирной крошки.

Добавляем яйцо и снова рубим. Собираем крошки и формируем из теста шар. Отделяем от теста треть. Из обеих частей формируем диски, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильники примерно на 30 минут.

Рис отвариваем до готовности.

Лук нарезаем полукольцами. В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до карамелизации и мягкости, около 7-8 минут, постоянно помешивая.

Снимаем с огня.

Рыбу нарезаем кубиками со стороной 2,5-3 см. Мелко рубим чеснок, нарезаем базилик. Сыр трем на крупной терке. Соединяем все ингредиенты начинки в миске.

Добавляем 2 яйца, солим и перемешиваем.

Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем большую часть между листами пергамента и укладываем в форму, формируя бортик.

Накалываем дно вилкой, выкладываем начинку. Раскатываем меньшую часть теста в виде круга по диаметру формы, укладываем его на начинку и соединяем края бортиков и верха пирога. Делаем сверху надрез для выхода пара.