Обожаю лето за свежие сезонные овощи и фрукты. Свежая зелень с грядки, молоденькая картошечка и фасолька. В Молдавии существует несколько видов молодой фасоли, называется она здесь: пастери. Они бывают кругленькие белые и зелененькие, а еще беленькие плоские. Может еще
какие-то бывают, но пока я видела только такие. Также как и несколько видов фасоли, существует множество видов рецептов с ней. Один из моих любимых рецептов: молодая фасоль с мясом и грибами. Это блюдо, для меня, настоящий символ лета! 😉
Ингредиенты:
Пастери (молодая фасоль) — 600 гр.
Грибы (шампиньоны) — 230 гр.
Мясо свинины — 250 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист
1. Пастери надо помыть и почистить. Отрезать хвостики спереди и сзади и в случае необходимости оторвать среднее жесткое волокно
2. Налить в кастрюлю воды, подсолить и опустить туда пастери
3. После закипания проварить фасоль в течении 5-7 минут
4. Через пять минут откинуть фасоль на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки
5. Так как фасольки довольно длинные их необходимо разрезать на несколько частей. Обычно я режу на три части
6. Пока наши пастери бланшируются чистим и режем полукольцами лук
7. Мясо моем и нарезаем на квадратики 2х2 см
8. Грибы нарезаем полукольцами.
У меня шампиньоны маринованные в собственном соку, поэтому я только слила сок и отжала
9. Собираем наше блюдо.
В казанчике обжариваем лук до золотистого цвета
10. Добавляем к луку мясо и жарим его практически до его готовности. До красивой золотой корочки
11. Затем добавляем грибы и снова жарим пока грибы не отдадут всю влагу
12. После чего к луково-грибной-мясной смеси добавляем пастери
13. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 20-30, пока пастери не станут мягкими, но все еще будут хрустящими. (Воды добавлять не надо, поверьте, фасоль сама даст необходимый сок)
Через 20-30 минут добавляем специи по вкусу, перемешиваем, выключаем газ и оставляем еще на минут 10.
После чего можно подавать.
Приятного аппетита
Источник
