Киш Лорен с грибами, луком и брынзой
Я сделала тесто, почистила лук и вяснила, что шпинат весь съели. Я чуть в обморок не упала, когда не нашла в морозильнике пакет замороженного шпината. Вместо него обнаружился пакет замороженных шампиньонов. Ну, думаю ладно, сделаю грибной киш. Муж грибы любит, будет ему радость. Но радость была бы не полной, если бы в тот день, на ужин я бы не жарила стейки, и один просто забыла пожарить, и он так и остался один одинешенька и мы решили закинуть его в киш.
В итоге, вместо шпинатового пирога и даже вместо грибного киша мы имеем обычный киш с мясом и грибами.
Рецепт я пишу, как если бы делала грибной киш, но с поправками на добавление мяска. Если вы любите киш, как любим его мы, делитесь своими вариантами начинок. Будем пробовать вместе!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 200 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 ст.л.
Соль – щепотка
Для начинки:
Грибы шампиньоны – 400 гр.
Лук репчатый – 2 головки
Брынза козья – 150 гр.
Мясо (у меня остался один лишний стейк) – вообще-то надо без него, но, т.к. у меня случайно остался один кусочек стейка, пришлось его оприходовать и втиснуть в киш.
Для заливки:
Сметана 30% -200 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сыр – 150 гр.
Приготовление:
Готовим тесто.
1. В миске или чаше комбайна взбиваем яйцо со сливочным маслом, водой и щепоткой соли.
2. Муку просеиваем через сито и добавляем к яично-сливочной массе.
3. Перемешиваем все ингредиенты до крошки.
4. Затем крошку скатываем в шар, формируем лепешку, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник. (ВАЖНО, не вымешивать тесто, иначе оно не будет рассыпчатым, а будет жестким, как подошва).
Готовим начинку.
5. Репчатый лук чистим от шелухи, промываем под проточной водой и нарешаем тонкими полукольцами.
6. Т.к. у меня обнаружился кусочек мяса, я его нарезала мелким кубиком (1х1 см.) Но, вообще-то этот шаг можно пропустить.
7. Грибы почистить и нашинковать тонкими слайсами.
8. В сотейнике разогреть пару капель растительного масла (я обжариваю вначале мясо до золотистого цвета, остальные пропускают этот шаг)
9. И обжариваем до золотистого цвета лук.
10. Как только лук зажарился, добавляем к нему грибы и дарим до тех пор, пока вся влага не испариться.
11. Слега подсаливаем начинку, по вкусу добавляем специи. В этот раз у меня только черный перец. Выключаем огонь и готовим заливку.
12. Для заливки взбиваем сметану с яйцами.
13. Сыр натираем на крупной терке.
Собираем пирог.
14. Форму для выпечки с низкими бортиками смазываем сливочным маслом.
15. Тесто раскатываем чуть больше диаметра формы для выпечки, перекладываем его в форму и формируем края.
16. Выкладываем начинку из лука с грибами (у меня еще и мясом).
17. Козью брынзу крошим крупными кусками сверху.
18. И финишным слоем выливаем сметану с яйцом.
19. Посыпаем сыром.
20. Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 35-40 минут. До золотистого цвета теста и сыра.
21. Вынимаем пирог и духовки, даем ему слегка остыть и наслаждаемся. У нас это прекрасная альтернатива завтраков.
Приятного аппетита!
