Картофельные ньокки
![](http://etalon-it.bigcdn.ru/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-8ab6f21.jpg)
Картофельные ньокки
Ньокки — это итальянские клецки на мучной основе, которые могут готовиться с добавлением картофеля, сыра, шпината, тыквы и многих других продуктов. Сегодня мы с вами опробуем картофельный вариант.
Я подавала картофельные ньокки в качестве гарнира к куриным грудкам с винно-грибным соусом. Мои дегустаторы приняли еду с неожиданным для меня энтузиазмом.
Ингредиенты на 8 порций:
Основа
- картофель — 1 килограмм
- пшеничная мука — 280 грамм
- крупное яйцо — 1 шт.
- соль по вкусу —
- сливочное масло для подачи — 80 грамм
Рецепт приготовления:
![Картофельные ньокки](/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-1cefda6.jpg)
Картофель отвариваем в мундирах, протираем через сито. Даем остыть.
Кладем горкой на столе, присыпанном мукой, сыплем 200 г муки и 1 ч.л. соли, в центре делаем углубление и вбиваем яйцо.
![Картофельные ньокки](/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-f6d5562.jpg)
Замешиваем однородное тесто, подсыпая понемногу остатки муки. Тесто должно получиться мягким, но не слишком крутым и пластичным.
![Картофельные ньокки](/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-44af734.jpg)
Делим тесто на 8 равных частей.
![Картофельные ньокки](/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-dc196a9.jpg)
Из каждой катаем колбаску длиной около 50-60 см и толщиной около 1,5 см.
![Картофельные ньокки](/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-fb7f840.jpg)
Каждую колбаску нарезаем на кусочки длиной 1,5-2 см.
![Картофельные ньокки](/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-779a6b6.jpg)
Берем каждый кусочек в руку и аккуратно прокатываем по зубчикам вилки, так, чтобы на клецке остались следы-полоски.
Перекладываем ньокки на разделочную доску или поднос в один слой.
![Картофельные ньокки](/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-d3b1237.jpg)
В большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в воду ньокки и варим на среднем огне до всплытия, около 2 минут.
Подаем горячими, со сливочным маслом
![Картофельные ньокки](/wp-content/uploads/2020/08/kartofelnye-nokki-ce33f42.jpg)
Приятного аппетита!