Извлеките максимум пользы из бобовых
Бобовые продукты являются очень полезными. Зачастую их используют в качестве альтернативы мясу. Особенно любят бобовые вегетарианцы, которые включают в свой рацион сою, нут, горох, фасоль, чечевицу. Сегодня мы расскажем, в чём польза этих продуктов и как извлечь максимум от потребления бобовых.
Польза бобовых продуктов
По калорийности бобовые продукты схожи с обычными крупами. В 100 граммах кроется примерно 300 килокалорий. При этом в них намного больше белка, что делает их незаменимыми продуктами на диете при похудении.
Бобовые также богаты клетчаткой, нужной для полноценного функционирования пищеварительной системы, поддержания чувства сытости.
Кроме того, в бобовых скрыта большое количество витаминов и поленых минералов. Например, эти продукты богаты на витамины группы В, которые приносят красоту и здоровье волос, кожи и ногтей.
Будьте осторожны!
Диетологи рекомендуют относится к бобовым с осторожностью. Дело в том, что белок, содержащийся в продуктах, тяжело усваивается. В растительном белке бобовых присутствуют фитиновые кислоты. Эти органические соединения сами не перевариваются, да еще и затрудняют усвоение других продуктов. А еще некоторые вещества действуют как замедлители ферментов, расщепляющих растительный белок. Поэтому специалисты советуют правильно обрабатывать бобовые, чтобы облегчить процесс переваривания такой пищи.
В связи с этим бобовые нельзя есть тем, что страдает от острого воспаления желудочно-кишечного тракта, заболеваний желчевыводящих путей, а также с осторожностью к бобовым нужно подходить беременным и кормящим женщинам.
Извлекаем пользу из бобовых
Расстройств пищеварительной системы можно избежать, если правильно обработать продукты. Так, бобовые следует поддавать термообработке. Также лучше не есть блюда, в которых много компонентов. А при потреблении следует пить больше жидкости.
Также рекомендуем замочить бобы в воде на 10-12 часов, после чего слить жидкость и варить блюдо в новой воде. За счёт замачивания будет вымыт лишний крахмал, который усложняет переваривание. Во время варки бобовых не следует доливать холодную воду — только горячую! При этом солить блюдо следует в самом конце. Кроме того, не следует класть кислые продукты в одну кастрюлю с бобовыми.
