Домашние ириски из сметаны
Домашние ириски из сметаны
Те самые ириски из детства. Я их варила из бабушкиной домашней сметаны и разливала по формочкам для печенья-орешков. Иногда получались ириски, иногда — леденцы со вкусом ириски))) Потому что делалось все на глаз и впопыхах, чтоб не замели за нецелевое использование сахара)) Сейчас рецептура уже выверена, и ириски каждый раз выходят ирисками 🙂
Сладко, вкусно и просто. И гораздо бюджетнее любой мягкой карамели за счет того, что здесь используется сметана, а не сливки.
Ингредиенты :
Основа
- сметана 25-27% — 200 грамм
- сахар — 200 грамм
- сливочное масло — 30 грамм
Рецепт приготовления:
Соединяем в сотейнике сахар и сметану.
Перемешиваем венчиком и ставим на плиту. Варим на средне сильном нагреве, помешивая.
Когда масса станет уверенно бежевого цвета, добавляем в нее сливочное масло комнатной температуры.
Перемешиваем и варим, постоянно мешая венчиком, до карамельного цвета.
Переливаем массу в застеленный пергаментом контейнер. Оставляем полностью застывать — у меня это заняло около получаса.
Остывший пласт нарезаем на квадратики.
Заворачиваем по отдельности в пергаментную бумагу.
Приятного аппетита!
