Брауни со сливочным сыром и малиной
![](http://etalon-it.bigcdn.ru/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-1776ab0-450x470.jpg)
Брауни со сливочным сыром и малиной
Так быстро, как эти нежные шоколадные пирожные, у меня еще не исчезала ни одна выпечка. Хотя нет — от булочек ассорти тоже очень быстро ничего не остается, как правило 🙂 Я сама лично съела треть порции практически сразу. И съела бы больше, если бы не нужно было делиться с ближними.
Кстати, малину в рецепте вы можете заменить на вишню — она тоже очень хорошо сочетается с шоколадом.
Ингредиенты на форму 24*24 см:
Для шоколадного теста
- пшеничная мука — 100 грамм
- соль — 1/4 ч.л.
- разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- сода — 1/4 ч.л.
- шоколад 60-70% какао — 180 грамм
- сливочное масло — 110 грамм
- сахар — 200 грамм
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- яйца — 2 шт.
- белки — 1 шт.
Для сырной прослойки
- сливочный сыр (или однородный творог) — 250 грамм
- сахар — 60 грамм
- желтки — 1 шт.
- свежая или замороженная малина — 100 грамм
Рецепт приготовления:
Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-ed1ce95.jpg)
Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-7dc153d.jpg)
Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-fc50fb7.jpg)
Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком. Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-72f2332.jpg)
Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Выкладываем половину шоколадного теста.
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-94c6e95.jpg)
Сверху кладем сырную массу.
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-a0fe2a7.jpg)
Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-d6ba7cb.jpg)
Кладем малину (замороженную предварительно размораживать не нужно) и притапливаем ее в тесте.
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-3a8628c.jpg)
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
![Брауни со сливочным сыром и малиной](/wp-content/uploads/2020/07/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj-18ea3e4.jpg)
Приятного чаепития!