Бенье с клубничным соусом
![](http://etalon-it.bigcdn.ru/wp-content/uploads/2020/08/bene-s-klubnichnym-sousom-f3a1dda-436x470.jpg)
Бенье с клубничным соусом
Бенье — это жареные во фритюре пончики из заварного теста. Они получаются воздушными, с большими полостями и хрустящей румяной корочкой. Когда вы будете формировать заготовки из теста, учитывайте, что во время жарки они увеличатся в размере раза в три-четыре.
Самый простой вариант подачи для таких пончиков — обвалять из в сахарной пудре, смешанной с апельсиновой цедрой или корицей. Я предлагаю подать к бенье ягодный соус.
Ингредиенты на 30-40 штук:
Основа
- вода — 250 мл.
- сливочное масло — 125 грамм
- соль — 1/4 ч.л.
- пшеничная мука — 125 грамм
- сахар — 1/2 ч.л.
- цедра половины лимона —
- яйца — 4 шт.
- растительное масло для фритюра —
Для соуса-джема
- клубника (свежая или замороженная) — 400 грамм
- сахар — 200 грамм
- бальзамический уксус — 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
![Бенье с клубничным соусом](/wp-content/uploads/2020/08/bene-s-klubnichnym-sousom-a3e23f2.jpg)
Готовим соус-джем. Кладем в сотейник ягоды и сахар, ставим на средний огонь и варим, помешивая, пока не растворится сахар. Добавляем бальзамический уксус и варим, помешивая, около 10 минут. Выключаем и снимаем с плиты.
![Бенье с клубничным соусом](/wp-content/uploads/2020/08/bene-s-klubnichnym-sousom-0e20c9b.jpg)
Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает.
![Бенье с клубничным соусом](/wp-content/uploads/2020/08/bene-s-klubnichnym-sousom-fb20adf.jpg)
Снимаем с огня и вмешиваем муку.
Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
![Бенье с клубничным соусом](/wp-content/uploads/2020/08/bene-s-klubnichnym-sousom-fea4d8e.jpg)
Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности.
![Бенье с клубничным соусом](/wp-content/uploads/2020/08/bene-s-klubnichnym-sousom-d3a0c53.jpg)
Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
Вливаем растительное масло в глубокую посуду и ставим на плиту. Разогреваем на среднем огне. Если у вас есть термометр — он должен показать 175 градусов. Еще один способ понять, что фритюр готов к жарке — опустить в него деревянную палочку: если от нее побежали пузырьки — готово!
Формируем из теста небольшие шарики — руками или чайной ложкой. Кладем во фритюр и жарим до готовности, примерно по 3 минуты.
![Бенье с клубничным соусом](/wp-content/uploads/2020/08/bene-s-klubnichnym-sousom-8d3c776.jpg)
Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Подаем с клубничным соусом.
![Бенье с клубничным соусом](/wp-content/uploads/2020/08/bene-s-klubnichnym-sousom-b47f22f.jpg)
Приятного чаепития!