Салат с ростбифом и припущенными томатами черри

03.08.2020

0 8 1 minute read

Еще один салат, который при правильной дозировке вполне может сойти за основное блюдо. В основе — мой любимый и ненаглядный ростбиф из толстого края. Хотя, в принципе, его можно приготовить и из вырезки.

Свежую ноту в этом салате дает огурчик и редиска, наструганные на терке для корейской моркови. По большому счету, за отсутствием такой терки вы можете просто нарезать эти овощи на тонкие ломтики — все равно будет вкусно 🙂

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

говяжий толстый край (он же длиннейшая мышца) — 500 грамм
соль и перец по вкусу —
огурец небольшой — 1 шт.
редис — 3 шт.
томаты-черри — 250 грамм
чеснок — 1 зубчик
веточка базилика — 1 шт.
салатная смесь — 200 грамм
кедровые орешки — 1 ст.л.

Для заправки

оливковое масло первого отжима — 4 ст.л.
белый винный уксус — 2 ст.л.
дижонская или другая острая гладкая горчица — 2 ч.л.
соль и перец по вкусу —

Рецепт приготовления:

Салат с ростбифом и припущенными томатами черри

Солим и перчим говядину. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Кладем в огнеупорную посуду и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Держим 15-20 минут, до прожарки «медиум» или дольше, если любите.

Готовое мясо вынимаем из духовки и кладем на доску. Отставляем в сторону.

Редис и огурец трем на корейскую терку или нарезаем тонкой соломкой.

Для заправки кладем все ингредиенты в миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии.

Кладем в миску салат и перемешиваем так, чтобы заправка покрыла каждый листик.

Помидоры разрезаем на половинки (или четвертинки, если они покрупнее). В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем томаты и жарим, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавляем натертый чеснок и мелко нарубленный базилик и жарим еще полминуты.