Плетеные булочки с кунжутом

Плетеные булочки с кунжутом

Продолжаю тему дрожжевой выпечки. На этот раз у меня есть для вас рецепт нейтральных булочек, которые можно подать к супу или использовать в качестве хлебной основы для бургеров с любыми начинками. По своей текстуре они похожи на картофельные булочки, рецепт которых я обновляла не так давно. Мякиш нежный и волокнистый. Если всё сделано правильно, разумеется 😉

Форму булочкам можно придать любую и посыпку тоже можно поменять по своему усмотрению — например, на мак или нигеллу (она же чернушка — ей половину выпеки в египетских отелях еще посыпают 🙂 ).

Ингредиенты на 10 больших булочек (120 г каждая):

Основа

  • вода — 320 мл.
  • молоко — 60 мл.
  • 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих —
  • сахар — 40 грамм
  • яйца — 2 шт.
  • пшеничная мука — 740 грамм
  • соль — 1 ч.л.
  • сливочное масло комнатной температуры — 75 грамм

Рецепт приготовления:

Плетеные булочки с кунжутом

Смешиваем молоко и воду. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем.

Добавляем яйца и муку и замешиваем тесто — оно может быть туговатым.

Оставляем его отдохнуть на 20-30 минут. Затем вмешиваем соль и сливочное масло. Должно получиться гладкое тесто. В кухонной машине на этом этапе я вымешиваю крюком минут 10.

Плетеные булочки с кунжутом

Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое — это займет около часа. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части — в моем случае их было 10.

Плетеные булочки с кунжутом

Каждую часть раскатываем в жгут.

Плетеные булочки с кунжутом

Завязываем на простой слабый узел.

Плетеные булочки с кунжутом

И оплетаем свободные края вокруг петли узла.

Плетеные булочки с кунжутом

Плетеные булочки с кунжутом

Кладем булочки на противень и даем расстояться в течение 30 минут при комнатной температуре.

Плетеные булочки с кунжутом

Затем смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Плетеные булочки с кунжутом

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 15-17 минут.

Остужаем и подаем.

Плетеные булочки с кунжутом

Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Читайте также
Close
Закрыть