Розовые трюфели из белого шоколада

Розовые трюфели из белого шоколада

Эх, полюбились мне цветочные ароматы в выпечке и десертах. Это, в принципе, уже понятно по нескольким рецептам с лавандой, а еще — по розовым капкейкам, которые уже давно есть в блоге. Скоро доберусь до жасмина. А пока — держите рецепт нежнейших трюфелей с ароматом розы. Они очень вкусные — мне сложно контролировать себя, чтобы не съесть всю партию, которая все еще живет в моем холодильнике.

Поскольку основа этих трюфелей — ганаш — то я снова даю ссылку на статью про ганаш. Мало ли — вдруг у кого-то возникнут вопросы по ходу приготовления.

К прочтению:

  • Кулинарные основы: Шоколадный ганаш

Ингредиенты на 25 штук:

Основа

  • белый шоколад — 250 грамм
  • белый шоколад для декора (по желанию) — 70 грамм
  • жирные сливки (30% и больше) — 60 мл.
  • сливочное масло комнатной температуры — 40 грамм
  • розовая вода (история ее поисков — в комментах к рецепту розовых капкейков, если что) — 1 ст.л.
  • пара капель красного гелевого красители —

Рецепт приготовления:

Розовые трюфели из белого шоколада

Мелко рубим шоколад.

Розовые трюфели из белого шоколада

Сливки смешиваем с розовой водой и доводим до кипения. Добавляем к шоколаду вместе с красителем и перемешиваем, пока шоколад не растает. Если шоколад таять не хочет — вы можете поставить миску с массой на водяную баню — это решит вопрос. Главное при этом — постоянно мешать.

Добавляем в ганаш нарезанное мелкими кубиками сливочное масло комнатной температуры.

Розовые трюфели из белого шоколада

Перемешиваем до однородного состояния. Накрываем поверхность ганаша пищевой пленкой и ставим в холодильник до застывания (40—60 минут).

Вынимаем. Формируем из массы шарики.

Розовые трюфели из белого шоколада

Отправляем в холодильник на 15-20 минут. Вынимаем и декорируем. В моем варианте это был растопленный белый шоколад и растертые лепестки розы из чайной лавки. Можно просто обвалять трюфели в сахарной пудре или в кокосовой стружке. Дробленый фундук тоже будет вполне себе в тему.

Розовые трюфели из белого шоколада

Приятного чаепития!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть