Рулетики из цуккини с печеным перцем

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Лето у меня — неизменно овощной сезон. Кабачки, баклажаны, сладкий перец, свежая брокколи и цветная капуста, местные спелые помидоры — счастье-то какое! Эта вся свежесть даже в какой-то мере компенсирует неизменно плохую погоду, которая накрыла нас в этом году.

И раз уж на двое июль — держите очень вкусную овощную закуску. Это будут рулетики с начинкой. Оболочка — ленты свежего цуккини (а при желании — любого другого кабачка), замаринованные в уксусе с сахаром. А начинка — ароматный печеный сладкий перец со сливочным творожным сыром. Неплохой вариант закуски для вегетарианцев 😉

Ингредиенты на 24 штуки:

для цуккини

  • цуккини маленький — 1-2 шт.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1/4 ч.л.
  • яблочный уксус — 1 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.

для начинки

  • сладкий перец крупный — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчик
  • сливочный сыр — 150 грамм
  • пара веточек зеленого базилика —
  • соль по вкусу —

Рецепт приготовления:

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Перец кладем на противень или в огнеупорную форму. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до черных подпалин, около 20-25 минут. Вынимаем и кладем в контейнер.

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Накрываем крышкой или фольгой и даем постоять 10 минут. Затем вынимаем, удаляем плодоножку и семена, снимаем кожицу. Мякоть мелко рубим. Кладем в миску, добавляем сливочный сыр, соль, нарубленный базилик и натертый чеснок.

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Перемешиваем.

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Цуккини нарезаем на тонкие ленты овощечисткой или слайсером.

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Добавляем уксус, сахар, соль и растительное масло, перемешиваем. Оставляем мариноваться на 5-10 минут.

Вынимаем цуккини из маринада и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.

Раскладываем ленты на доске. На каждую кладем чуть меньше чайной ложки начинки.

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Сворачиваем в рулетики.

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Подаем как самостоятельную закуску или на мини-крекерах (как вариант, на белых или ржаных гренках).

Рулетики из цуккини с печеным перцем

Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть