Блинный торт с заварным кремом

13.03.2021

0 17 1 minute read

Новый масленичный рецепт! Блинный торт с шоколадными блинчиками-коржами, ванильным заварным кремом и шоколадной глазурью. Это, ребята, полноценный торт, приготовленный без духовки. Так что вооружайтесь сковородками и пеките — благо выходные впереди.

И да, его вполне можно подать как праздничный — он хорош и по внешнему виду, и по вкусу.

Ингредиенты на торт 20 см диаметром:

Тесто

яйца — 4 шт.
сахар — 100 грамм
кефир — 200 мл.
растительное масло — 60 мл.
ванильный сахар — 1 ч.л.
сода — 2/3 ч.л.
какао-порошок — 30 грамм
мука — 140 грамм

Крем

желтки — 5 шт.
сахар — 120 грамм
кукурузный крахмал — 40 грамм
молоко — 500 мл.
ванильный сахар — 1 ч.л.
белый шоколад — 100 грамм
сливочное масло — 100 грамм

Глазурь

горький шоколад — 100 грамм
сливки 33% — 50 мл.
сливочное масло — 40 грамм

Рецепт приготовления:

Для теста взбиваем яйца с сахаром. Добавляем кефир и масло, перемешиваем венчиком.

Добавляем просеянную с какао и содой муку и замешиваем средней густоты тесто.

Выпекаем блинчики диаметром 20-21 см.

Для крема желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.

Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь. Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения.

Снимаем с огня и добавляем нарубленный белый шоколад. Перемешиваем. Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт. Полностью остужаем.
Остывшую заварную основу взбиваем до однородного состояния. Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем до состояния гладкого крема.

Собираем торт, прослаивая блинчики кремом, примерно по 2 ст.л. крема на слой. Удобнее делать это в кольце — так форма торта будет идеальной. Ставим собранный торт в холодильник часа на 4, а лучше на ночь.

Для глазури мелко рубим шоколад и кладем его в миску. Сливки с маслом доводим до кипения и выливаем на шоколад. Даем немного постоять и размешиваем до однородного состояния.