Фокачча с луком
Фокачча с луком
Давным-давно я обещала дать вам рецепт фокаччи. Вот наконец дошли руки. Я предлагаю вам вариант с карамелизированным луком. Вы можете менять добавки по своему вкусу и усмотрению — здесь подойдут оливки, вяленые томаты, печеный сладкий перец и многое другое 😉
Такой хлеб будет просто великолепен с тарелкой горячего супа или мясного рагу.
Ингредиенты :
Для опары
- 7 г сухих активных дрожжей или 20 г свежих —
- вода — 120 мл.
- пшеничная мука — 120 грамм
Основа
- сухие активные дрожжи — 1 ч.л.
- вода — 250 мл.
- оливковое масло — 3 ст.л.
- пшеничная мука — 500 грамм
- соль — 2 ч.л.
Для верха
- луковица средняя — 4 шт.
- оливковое масло — 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Готовим опару. Для этого растворяем дрожжи в теплой (не горячее 42 градусов) воде, добавляем муку и размешиваем до однородности.
Ставим миску с опарой в теплое место примерно на 30 минут, за это время она должна увеличиться в объеме вдвое.
Готовим тесто. Кладем опару в большую миску. Добавляем теплую воду, оливковое масло и дрожжи, перемешиваем до растворения дрожжей.
Постепенно добавляем просеянную с солью муку и замешиваем мягкое гладкое нелипкое тесто.
Накрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое, это займет около 1-1,5 часов.
Пока подходит тесто, нарезаем лук полукольцами. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета, около 7-10 минут.
Подошедшее тесто обминаем и даем отдохнуть 10 минут. Затем растягиваем в округлую лепешку толщиной в палец и кладем на застеленный пергаментом противень.
Накрываем полотенцем и оставляем подходить еще примерно на час.
Когда лепешка подойдет, делаем в ней пальцами углубления. Смазываем оливковым маслом и посыпаем жареным луком.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут, до готовности.
Подаем теплой или охлажденной.
Приятного аппетита!
