Яблочно-грушевый пирог

04.08.2020

0 13 1 minute read

Пирог простой, как пять копеек. Даже предварительная карамелизация груш и яблок не делает его замороченным. У моих дегустаторов ушел на «ура» — причем вкусно было и в теплом, и в охлажденном виде. За счет того, что в состав теста входит молотый миндаль, мякиш получается чуть рыхловатым и от этого пирог только выигрывает. Миндаль, если что, можно заменить молотыми грецкими орехами или фундуком — будет не менее вкусно 😉

Ингредиенты :

Для верха:

крупная спелая, но плотная груша — 1 шт.
крупное кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
лимон — 1/2 шт.
сливочное масло — 50 грамм
молотая корица (по желанию) — 1/4 ч.л.
коричневый сахар (можно обычный) — 2 ст.л.

Тесто

сливочное масло — 100 грамм
сахар — 100 грамм
пшеничная мука — 170 грамм
разрыхлитель — 1 ч.л.
миндаль — 50 грамм
крупное яйцо — 3 шт.
молоко — 2 ст.л.
ванильный сахар (или 1 ч.л. ванильного экстракта) — 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Яблоко и грушу очищаем от кожицы и удаляем сердцевину. Нарезаем на кубики со стороной 1 см и сбрызгиваем соком половины лимона, чтобы не потемнели.

В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем фрукты, добавляем корицу и сахар. Готовим, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Выключаем огонь.

Готовим тесто. В большую миску просеиваем с разрыхлителем муку. Добавляем молотый миндаль и перемешиваем.

В отдельной небольшой миске слегка взбиваем вилкой яйца с молоком и ванильной эссенцией.

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Поочередно добавляем мучную и яичную смесь, тщательно взбивая после каждого добавления. Начать и закончить нужно мукой (чать муки — часть яиц — часть муки — часть яиц — часть муки).

Тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом форму (у меня 23 см). Сверху равномерно распределяем фрукты.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем примерно 40 минут до сухой спички. Вынимаем из духовки и остужаем. Нарезаем на кусочки и подаем.