Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Если вы любите выпечку с насыщенным шоколадным вкусом — этот рецепт как раз для вас. Я бредила этими кексами неделю — так мне хотелось шоколада. Результат ни на грамм не разочаровал. Эти капкейки с удовольствием ели даже те, кто не считает себя фанатами шоколада. При желании для украшения капкейков можно использовать крем из пряного яблочного торта.

Ингредиенты на 12-14 штук:

Для кексов

  • какао-порошок (несквик не подойдет) — 60 грамм
  • вода — 100 мл.
  • пшеничная мука — 250 грамм
  • сода — 1/2 ч.л.
  • разрыхлитель — 1/2 ч.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • сливочное масло — 150 грамм
  • сахар — 200 грамм
  • яйца — 2 шт.
  • ванильный сахар — 1 ст.л.
  • сметана — 120 грамм

Крем

  • сахарная пудра — 180 грамм
  • какао-порошок — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 80 грамм
  • сливочный сыр — 80 грамм
  • шоколад от 50% какао — 140 грамм

Рецепт приготовления:

Какао-порошок заливаем кипятком и перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Масло и сахар кладем в ковшик и ставим на плиту. Варим, помешивая, пока масло не растворится.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Перекладываем массу в миску и начинаем взбивать миксером. Взбиваем, пока масса не остынет до комнатной температуры, около 5 минут. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Добавляем ванильный сахар и какао-смесь, взбиваем до однородности.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем. В отри приема добавляем в яично-шоколадную смесь муку, чередуя со сметаной (добавляем часть муки, часть сметаны, часть муки, часть сметаны и завершаем частью муки).

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши — смазывать не нужно), заполняя их не больше чем на 3/4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 25-30 минут.

Вынимаем и полностью остужаем на решетке.

Готовим крем. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Смешиваем какао-порошок и сахарную пудру.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Размягченное сливочное масло и сливочный сыр взбиваем до однородности. Добавляем какао с сахарной пудрой и шоколад, еще раз взбиваем.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Кладем крем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем остывшие кексы. При желании посыпаем шоколадной стружкой или другими посыпками на ваш вкус.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Приятного чаепития!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть