Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом
Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом
Я вам, помнится, обещала новый рецепт запеченной утки к новогоднему или рождественскому столу. Получите и распишитесь 🙂 Утка по этому рецепту готовится с ароматными специями и овощами. Вишневый соус на винной основе отлично дополняет вкус самой птицы.
Сразу скажу, что времени на приготовление уходит довольно много, поэтому рассчитывайте заранее.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- утка — 2,5 килограмм
- звездочка бадьяна — 5 шт.
- палочка корицы — 2 шт.
- молотая корица — 1 ч.л.
- щепотка молотой гвоздики —
- соль и перец по вкусу —
- картофелина крупная — 2 шт.
- морковь средняя — 2 шт.
- луковица крупная — 1 шт.
- клубень батата (или обычный картофель) — 1 шт.
- маленькая репка — 2 шт.
- головка чеснока — 1 шт.
Соус
- вишни без косточек — 300 грамм
- красное сухое вино — 300 мл.
- сахар — 2 ст.л.
- звездочка бадьяна — 1 шт.
- палочка корицы — 1 шт.
Рецепт приготовления:
Бадьян, гвоздику и молотую корицу кладем в ступку и растираем пестиком (можно помолоть в кофемолке).
Корнеплоды и лук нарезаем на крупные кусочки. Кладем в форму для запекания, поливаем 2 ст.л. растительного масла, посыпаем половиной пряной смеси, соли и перчим. Перемешиваем.
Утку моем под холодной водой, вытираем насухо. Смазываем 1 ст.л. растительного масла, солим и перчим внутри и снаружи, натираем второй половиной пряной смеси.
Кладем в форму поверх овощей. Добавляем в форму 2 палочки корицы.
Плотно накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 2 часа.
Пока печется утка, готовим соус. Для этого кладем в ковшик вишню, сахар, корицу и бадьян. Заливаем вином и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим, пока соки в ковшике не приобретут консистенцию сиропа, около 30 минут.
Отливаем из ковшика 3 ст.л. сиропа и отставляем в сторону. Остальной соус сохраняем теплым до подачи.
Спустя 2 часа с начала запекания вынимаем форму из духовки. Аккуратно поднимаем фольгу и поливаем птицу выделившимися соками. Кладем в форму очищенный чеснок, снова накрываем фольгой и убираем в духовку еще на час.
По истечении этого времени окончательно снимаем с формы фольгу и смазываем утку вишневым сиропом. Отправляем в духовку, увеличиваем температуру до 220 градусов и печем утку, пока кожа не станет румяной, около 15 минут.
Вынимаем утку из духовки, кладем на блюдо и даем постоять 10 минут.
Разделываем готовую тушку и подаем с вишневым соусом.
Приятного аппетита!
