Пряный яблочный торт

Пряный яблочный торт

Меня в комментариях к имбирному печенью спрашивали по поводу кекса с аналогичными пряностями. Я готова предложить вам даже больше — пряный торт с яблоками и белково-масляным кремом. Крем этот, кстати, я готовила впервые, но он мне так понравился, что я обязательно возьму его на вооружение. Чего и вам советую.

Ингредиенты на форму 21 см:

Для коржей

  • сливочное масло — 110 грамм
  • пшеничная мука — 320 грамм
  • сода — 1 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • молотая корица — 2 ч.л.
  • молотый имбирь — 1/2 ч.л.
  • соль — 3/4 ч.л.
  • сахар — 300 грамм
  • яйца — 2 шт.
  • кисло-сладкое яблоко — 4 шт.

Крем

  • сливочное масло — 300 грамм
  • сахар — 180 грамм
  • белки — 4 шт.
  • соль — 1/4 ч.л.

Рецепт приготовления:

Пряный яблочный торт

Готовим коржи. В отдельной миске смешиваем муку, соду, соль, разрыхлитель и пряности. В другой миске взбиваем масло с сахаром, по одному, не прекращая взбивать, добавляем яйца.

Пряный яблочный торт

Добавляем сухую смесь и замешиваем однородное тесто.

Пряный яблочный торт

Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками и вмешиваем в тесто.

Пряный яблочный торт

Делим тесто пополам и выпекаем в формах диаметром 21-23 см (формы предварительно смазать сливочным маслом и присыпать мукой). Температура духовки — 180 градусов, время выпекания — около 30-40 минут.

Коржи остужаем на решетке, каждый разрезаем вдоль на 2 части.

Готовим крем. Белки смешиваем с сахаром и солью, емкость с ними ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения сахара. Смесь не должна перегреться (если есть специальный термометр — максимальная температура — 43 градуса). Взбиваем смесь миксером на высокой скорости до жестких пиков.

Пряный яблочный торт

Не прекращая взбивать, понемногу добавляем масло комнатной температуры. По мере добавления крем будет становиться густым и гладким.

В ОПРЕДЕЛЕННЫЙ МОМЕНТ МАССА МОЖЕТ НАЧАТЬ РАССЛАИВАТЬСЯ. НЕ ПУГАЙТЕСЬ И ПРОДОЛЖАЙТЕ ВЗБИВАТЬ — КРЕМ ОБЯЗАТЕЛЬНО СТАНЕТ ГЛАДКИМ И ПЛОТНЫМ.

Пряный яблочный торт

Приступаем к сборке торта. Коржи промазываем кремом.

Пряный яблочный торт

Обмазываем кремом бока и верх торта.

Пряный яблочный торт

Далее отделываем как позволит фантазия. Я обсыпала бока торта дробленым печеньем, а верх украсила растопленным шоколадом.

Пряный яблочный торт

Приятного чаепития!

Пряный яблочный торт

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть